Konoplja v prehrani
Po sestavi je konopljino seme skoraj popolna hrana. Ima 33% beljakovin, 12% ogljikovih hidratov, 39% nenasičenih maščob in 5% nasičenih maščob. Poleg vsebnosti maščobnih kislin omega-9 vsebuje še maščobne kisline omega-3 in omega-6 v idealnem razmerju za človeško telo in je edini predstavnik v rastlinskem svetu s to prednostjo. Vsebuje tudi veliko vlaknin, mineralov, od tega so najpomembejši kalcij, železo, fosfor, magnezij, cink, baker in mangan. Glede na to koliko koristnih snovi vsebuje lahko konopljina semena uvrščamo med superhrano.
Konopljina semena so plodovi
Konopljina semena so plodovi, ki imajo visoko prehrambene snovi za ljudi in živali, njihova velika prednost pa je, da ne vsebujejo nikakršnih strupenih in motečih substanc, zato jih lahko uživamo surova. V konopljinem semenu je obilo esencialnih maščobnih kislin, linolne in linolenske kisline. Teh naše telo ne proizvaja samo, zato jih moramo vnesti s hrano. Konopljina semena in konopljino olje pa jih imajo v daleč največji meri.
Zaradi velike občutljivosti maščobnih kislin na toploto, svetlobo in kisik, je konopljino olje treba pazljivo pridobivati in skladiščiti v hladnem in temnem prostoru. Konopljina semena, predvsem neoluščena, vežejo nase strupe, zato njihovo uživanje uspešno uporabljamo za razstrupljanje in čiščenje telesa. Njihove luščine so pomemben del njihove uporabe, saj delujejo kor črevesna metla in pomagajo čistiti črevesje.
Konopljina semena ne vsebujejo THC kanabinoida. Pravtako ne vsebujejo glutena, mlečnega sladkorja in ne povzročajo alergij. Poleg konopljinih semen st odličen vir bogatih prehranskih snovi tudi konopljin prah in konopljin sok.
Uporaba konopljinih semen v kuhinji
Konopljina semena je najbolje uživati surova in neoluščna, saj tako obdržijo največ dobrodejnih učinkov. Ker so luščine za večino ljudi precej moteče je najbolje, da neoluščena semena zmeljemo. Najboljši način za obdelavo semena sta ročni terilnih ali pa mlin s kamnitimi mlinskimi kolesi. Najpreprostejše, najdostopnejši in najhitrejši način pa je mletje konopljinih semen v kavnem mlinčku. Paziti je potrebno, da jih ne meljemo predolgo, saj vsebujejo veliko maščob, ki se pri mletju oprimejo roba in dna mlinčka, kar lahko privede do pregrevanja. Semena se lahko meljejo tudi s suhim sadjem.
Ker so konopljina semena občutljiva na toploto je najbolje, da jih kuhanim jedem dodamo na koncu. Tako jih bomo zaužili v najbolj neokrnjeni obliki.
Recept za pripravo polivke z ohrovtom in konopljo
Kaj potrebujemo?
- 1 glava ohrovta
- 120 g mletih konopljinih semen
- 1 čebula
- 3 strti stroki česna
- pest posušenih gob
- lovor
- koriander
- mleta kumina
- sol olje
Priprava polivke
V terilniku stremo žlico koriandrovih semen in jih skupaj s čebulo prepražimo, da lepo zadiši. Nato dodamo pest posušenih gobic in na trakove narezan ohrovt. Pražimo 5 minut, nato solimo in zalijemo z malo vode in dodamo lovorjev list. Dušimo do mehkega. Po potrebi zalijemo z malo vode. Na koncu dodamo še konopljina semena, kumino in česen in dušimo še 5 minut.
Pa dober tek!
Vir
Lesnik Štefani, Zlodej Lucija, Konopljina kuharica s Feliksove domačije, Založba ARA, 2013
